人造魚翅危害大 真假魚翅辨別小妙招

2013-01-09 15:39   來源:龍虎網綜合     編輯:楊剛  評論0人參與

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龍虎網訊 近日,央視記者曝光了人造魚翅的制作過程。目前這些魚翅從合成,到魚翅精調制,到燒堿明膠雙氧水泡制,含有大量損傷人腎臟消化系統和致癌的物質。人造魚翅的危害如此之大,很多人都擔心自己買到的魚翅是假的。為此,小編特意找尋了一些辨別真假魚翅的方法供大家選用。

小竅門 如何辨別真假魚翅? 

1、魚翅在泡發前是白色的,做成熟食則成晶瑩剔透的半透明狀或者接近全透明狀,形態十分飽滿


2、魚翅含有豐富的膠原蛋白,口感韌度好;

3、真正的魚翅是鯊魚的魚鰭中細絲狀的軟骨,而魚鰭的成末端形態,也就是說,真正的魚翅應該有一端稍顯圓粗,另一端則是漸細的針狀,翅針之間有翅肉相連。

?? 假魚翅

1、合成粉絲顏色是金黃色,即使是泡發后做熟,也依然會呈現淡黃色或者黃褐色;

2、人工合成的粉絲十分脆;

3、人工合成的粉絲都是人為切出來的長短,不僅沒有翅肉,兩端也都是一般粗細的切面。

人造魚翅危害大 真假魚翅辨別小妙招
如何鑒別人造魚翅
偽翅不耐火,雖成粗針狀,但一下子便可煮軟,吃起來像吃果凍,一咬即斷;而真翅爽口且有彈性。
偽翅散條放在桌上,用手指搓,有米飯狀物落下;而真翅有彈性纖維。
偽翅用手拉,易斷;而真翅需用力才斷。四、偽翅翅針浸水后,特別晶瑩通透。
真魚翅美味可口,口感極佳,令人回味無窮;假魚翅口感過爛,蒼白無味,難怪有人說吃魚翅就像吃粉絲一般,極有可能就是吃到了以假亂真的仿魚翅了。

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