紅燒肉的10種經典做法

2011-05-05 09:37   來源:搜狐社區     編輯:于永麗  評論0人參與

蕨菜紅燒肉
 

 

  材料:五花肉三兩,蕨菜一兩,金針菇一兩,蔥段,姜片,冰糖6小塊,料酒,醬油,鹽

  做法:

  1、五花肉切成3厘米的塊

  2、蕨菜要提前泡12個小時,如果發的效果不理想,再用開水煮5-10分鐘。

  3、鍋入少許油,燒到六成熱倒入切好的五花肉,小火翻炒三分鐘,炒至肉變色。要不停地炒,以免粘鍋。

  4、在鍋中放入冰糖。一定要小火,耐心地翻炒至肉上色,大約要八分鐘。

  5、放入料酒,兩勺醬油,翻炒至肉裹上醬油色。

  6、往鍋中倒入開水,沒過肉,大火燒開,撇去浮沫,關小火,蓋上鍋蓋。

  7、燉一個小時,肉燒到七成熟,放入蕨菜和洗好的金針菇,根據個人口味加鹽。

  8、汁收干,盛盤。

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