紅燒肉的10種經典做法

2011-05-05 09:37   來源:搜狐社區     編輯:于永麗  評論0人參與

老干媽紅燒肉
 

 

  材料:五花肉(我買的是黑豬肉,就是比白豬肉香)四季豆

  調料:大蒜、八角、白糖、鹽、味精、料酒、老干媽辣醬

  做法:

  1、五花肉切塊,放入沸水中去血水,瀝去水分待用。

  2、把白糖在熱油中翻炒融化成醬色,冒泡后先放老干媽辣醬,煸出香味,然后把五花肉、八角放下去翻炒讓肉粘勻糖色。

  3、在鍋中放入水,要沒過肉少許。加蓋燜一小時左右,期間要翻炒二次,待燜至五花肉自身出油后,加入大蒜、鹽翻炒,再加一小杯水,用中火燉至收汁,加少量味精即可出鍋。

  4、把四季豆在熱油中翻炒斷生裝盤。

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